装了集成灶 烧菜怎么就不能颠勺！

　　集成灶作为目前厨电市场上的一个新兴品类，光是99%的油烟吸净率就让很多喜爱下厨的朋友为之买单，更别提附带的蒸烤箱或者消毒柜的功能了！当然，也有部分的消费者由于自身条件或者是地区影响，在购买集成灶方面还有所顾虑。

　　日前，在对集成灶进行一项市场调研的过程中，小编就收到了一条反馈信息，令人感到十分有趣！说：不考虑购买集成灶是因为不能颠勺。那么具体能不能呢，小编这就来告诉你！

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　　由于集成灶采用的是侧吸下排的方式，烟机位置更换到灶具的正前方，因此对于一些“厨师”而言，有这么一小块空间被占据了，觉得受空间限制，颠勺动作难以实行，会磕碰到前方烟机位置，影响自己的发挥。

　　在这里，小编首先要告诉大家：颠勺主要是在灶具上方让锅里的菜品自下而上的翻炒，而不是让你前后伸缩，集成灶吸烟部位在前面一样可以进行颠勺操作。

　　而且，集成灶的吸烟口与油锅之间也是有充足距离的，在控制幅度不追求炫技的情况下，颠勺完全能够实行。且市面上的一些品牌，在烟机的设计上也都有改良和突破，有的甚至还能实现45度折角，为烹饪提供更多的空间。

　　也就是说，只要你不是用一个超大尺寸的锅子和毫无章法的颠勺法，都是不会碰到烟机位置的，大可以放心。倘若实在是动作幅度很大，市面上也有提供更大空间的集成灶机型供你选择！

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　　其次，对于颠勺这样的操作，通常在饭店和大排档较为常见，多用于厨师在猛火灶上烧菜，主要是大火候下颠勺，一方面能够让菜肴均匀的受热，减少对菜肴的翻炒动作，另一方面也避免菜肴受热过度，发生烧焦现象。

　　当然，除了让食材发挥出更好的味道外，还有一点是因为商业需要——追求上菜速度。所以在小编看来，颠勺这种操作，并不是家中烹饪用到的常规手法，在购买集成灶时没有必要纠结的太深，与其考虑能不能颠勺，倒不如考虑一下烧菜时油烟带来危害的问题，还有什么比健康更为重要呢？

　　调查中，也有人说侧吸的方式，颠勺的时候会冒火，火焰被吸进烟道容易引发爆炸。

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　　照这个说法，不光是侧吸式的集成灶，就算是吸顶式的油烟机，吸进去火苗也会有一定危险，用来质疑集成灶，就显得很片面。在面对同样的危险情况，一些集成灶还带有警报系统，这么一对比，集成灶还更具备安全优势呢！

　　此外，集成灶在吸油烟能力上也更具优势，它的吸油烟能力可以从近吸，吸力、拢烟能力这两方面来判断，参数越高，油烟能力越好。

　　不过值得注意的是，并不是说集成灶吸力越大越好，如果吸力过大，会增加火焰吸进烟腔的危险，所以一般大品牌都会对这个参数进行把控。反倒是杂牌会用这个点去做营销，鼓吹自己的吸力大。如果在购买时选大品牌的集成灶，自然这样的顾虑也就会少！

　　听了小编的解说，想必大家对集成灶能不能颠勺这个问题，都有了答案。如果你在购买集成灶方面还有一些顾虑，也可以给我们集居网后台留言哦~

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