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装了集成灶 烧菜怎么就不能颠勺!

2020
07/16
10:28
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  集成灶作为目前厨电市场上的一个新兴品类,光是99%的油烟吸净率就让很多喜爱下厨的朋友为之买单,更别提附带的蒸烤箱或者消毒柜的功能了!当然,也有部分的消费者由于自身条件或者是地区影响,在购买集成灶方面还有所顾虑。

  日前,在对集成灶进行一项市场调研的过程中,小编就收到了一条反馈信息,令人感到十分有趣!说:不考虑购买集成灶是因为不能颠勺。那么具体能不能呢,小编这就来告诉你!

烧菜颠勺

图片来源于网络

  由于集成灶采用的是侧吸下排的方式,烟机位置更换到灶具的正前方,因此对于一些“厨师”而言,有这么一小块空间被占据了,觉得受空间限制,颠勺动作难以实行,会磕碰到前方烟机位置,影响自己的发挥。

  在这里,小编首先要告诉大家:颠勺主要是在灶具上方让锅里的菜品自下而上的翻炒,而不是让你前后伸缩,集成灶吸烟部位在前面一样可以进行颠勺操作。

  而且,集成灶的吸烟口与油锅之间也是有充足距离的,在控制幅度不追求炫技的情况下,颠勺完全能够实行。且市面上的一些品牌,在烟机的设计上也都有改良和突破,有的甚至还能实现45度折角,为烹饪提供更多的空间。

  也就是说,只要你不是用一个超大尺寸的锅子和毫无章法的颠勺法,都是不会碰到烟机位置的,大可以放心。倘若实在是动作幅度很大,市面上也有提供更大空间的集成灶机型供你选择!

烧菜颠勺

图片来源于网络

  其次,对于颠勺这样的操作,通常在饭店和大排档较为常见,多用于厨师在猛火灶上烧菜,主要是大火候下颠勺,一方面能够让菜肴均匀的受热,减少对菜肴的翻炒动作,另一方面也避免菜肴受热过度,发生烧焦现象。

  当然,除了让食材发挥出更好的味道外,还有一点是因为商业需要——追求上菜速度。所以在小编看来,颠勺这种操作,并不是家中烹饪用到的常规手法,在购买集成灶时没有必要纠结的太深,与其考虑能不能颠勺,倒不如考虑一下烧菜时油烟带来危害的问题,还有什么比健康更为重要呢?

  调查中,也有人说侧吸的方式,颠勺的时候会冒火,火焰被吸进烟道容易引发爆炸。

烧菜颠勺

图片来源于网络

  照这个说法,不光是侧吸式的集成灶,就算是吸顶式的油烟机,吸进去火苗也会有一定危险,用来质疑集成灶,就显得很片面。在面对同样的危险情况,一些集成灶还带有警报系统,这么一对比,集成灶还更具备安全优势呢!

  此外,集成灶在吸油烟能力上也更具优势,它的吸油烟能力可以从近吸,吸力、拢烟能力这两方面来判断,参数越高,油烟能力越好。

  不过值得注意的是,并不是说集成灶吸力越大越好,如果吸力过大,会增加火焰吸进烟腔的危险,所以一般大品牌都会对这个参数进行把控。反倒是杂牌会用这个点去做营销,鼓吹自己的吸力大。如果在购买时选大品牌的集成灶,自然这样的顾虑也就会少!

  听了小编的解说,想必大家对集成灶能不能颠勺这个问题,都有了答案。如果你在购买集成灶方面还有一些顾虑,也可以给我们集居网后台留言哦~

文章来源:集居网

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