舌尖3后章丘无锅？！没抢到的小伙伴们都别急....

自从《舌尖3》播出之后，章丘铁锅一夜间就名扬四海了。无数人慕名上门抢购铁锅，这是打了一辈子铁的章丘铁匠们怎么也想不到的。面对接踵而至的订单，作为章丘铁锅“同盛永”传承人之一的刘紫木却发声明说“希望大家申请退款，等热度过去慢慢购买，不要让传承染上过多的金钱味道。洛阳纸贵，章丘无锅！”

我们只见把客人迎进门，却没见过把客人拒之门外的。为何舌尖后的中国，章丘无锅呢？

刘紫木说“手工的锅，都是一锤一锤砸出来的，我都没见过1万口手工铁锅长什么样，不能因为赚钱，就以次充好。章丘铁锅，不仅关系着铁匠师傅们的声誉，还关系着咱济南的口碑。”

铁匠传承人牛祺圣在家里赶制铁锅

一口近5斤重的铁锅，需要经过十二道工序，十八遍火候，一千度高温冶炼，大大小小十几种铁锤工具，三万六千次的锻打，一锤都不能少。

可见一锅难求的背后，是一群工匠几十年如一日的匠心锻造。其实不止是锅，还有刀、灶、笼、坛、盘等各种器具，每一种都必须经历千锤百炼的过程，而传统技艺的精髓就在于精益求精、不断追求完美的工匠精神。

正如为了适应时代发展、满足消费需求而研发的新时代器具——集成灶。针对传统灶具存在的缺陷和不足，匠人们经过不断创新、打磨和完善，最终赋予集成灶高达99.9%的油烟吸净率、大火力低噪音、  多功能易清洗等这些近乎“完美”的特性。

对比市场上几千块的传统灶具，为什么集成灶的售价动辄就要上万？

第一，取决于原料成本；

铁打的章丘锅，钢铸的集成灶。可能很多人知道集成灶的主材是不锈钢，但却很少有人了解只有优质的不锈钢板材才能满足集成灶极为精细的工艺需求。

根据化学成分分类，不锈钢主要分为铬锰氮系（200系）、铬镍系或铬镍钼系（300 系）、铬系（400系）。其中，消费者较为熟知的304不锈钢就是300系的一种，目前集成灶的主材就是以含镍的300系为主。

不同种类的不锈钢，其金属成分的含量有较大的差别，成本构成也不同，300系不锈钢含镍相对更高。

 镍价显著高于铜、电解锰、高碳铬铁的价格

从近三年几种不锈钢主要原料的价格走势来看，镍的价格相对更高，因此镍在不同类型不锈钢的成本中占据重要地位，特别是含镍成份较高的300系不锈钢。这也就意味着，以300系不锈钢为主材的集成灶产品包含着不小的原料成本。

第二，关键在生产工艺。

章丘铁锅是手工锻打的经典，集成灶则是手工技艺+智能科技的极致典范。在集成灶的生产车间内，一边是标准化的人工操作流水线，一边是全自动化的数控机器，每一道工序，每一个元件，都在人机的高度配合下达到“快速而精准”的工艺要求。

集成灶生产车间

从表面处理到缝隙控制，集成灶在工艺精度上实现了很多质的跨越，而这些都离不开精密的设备或者技术的支持。所以，工艺水平的提升自然也会在一定程度上叠加到集成灶的成本当中。

其实，贵不贵，说到底还是值不值的问题。从世界上第一台集成灶诞生至今，经历了三代变革，走过了十五年的发展历程，背后所承载的工匠精神早已远远超过它的实际价值。

巧妇难为无米之炊，再好的锅如果没有一个好灶具来配，也是白搭。没抢到章丘铁锅的小伙伴们，不如先买一台集成灶吧。

文章来源：集居网|中华集成灶网